金沢最古の歴史を持つ料亭で、日本伝統料理の真髄に触れる｜【つば甚】

• 金沢で最も古い歴史を持つ老舗料亭
• 長い歴史で育まれ受け継がれた伝統料理を堪能
• 部屋ごとに異なる趣が楽しめる

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• 金沢で最も古い歴史を持つ老舗料亭
• かつては加賀藩の前田家に仕える「つば職人」だったことが店名の由来に
• 長い歴史で育まれ受け継がれた伝統料理を堪能
• 『治部煮』
• 『香箱蟹と加能ガニの昆布船蒸し』
• 『八寸』
• 部屋ごとに異なる趣が楽しめる
• 料理人プロフィール：川村浩司さん
  
• つば甚

金沢で最も古い歴史を持つ老舗料亭

かつては加賀藩の前田家に仕える「つば職人」だったことが店名の由来に

犀川沿いに立つ、築100年以上の木造建築でできている【つば甚】は、創業1752年という金沢最古の老舗料亭です。伝統を重んじ、一つ一つ丁寧につくられた日本料理とおもてなし精神あふれた細やかな気遣いで、ゲストに特別な時間を届けます。


伊藤博文、芥川龍之介が利用した「月の間」や松尾芭蕉が句会を開いた「小春庵」を移転した部屋などがある

店内は、創業以来受け継がれた品々を、季節に合わせてしつらえています。たとえ花一つとっても季節の移ろいを感じられるものを考えぬき配置します。また、畳の目に沿って真っすぐに配置された座椅子の位置など、隅々まで行き届いたおもてなしの心を忘れません。

長い歴史で育まれ受け継がれた伝統料理を堪能

お客様が食べる時をイメージしながら仕立てる料理

ここ【つば甚】では、水溶き小麦粉で仕立てる『治部煮』や、独特の食感が特徴の『蓮蒸し』など老舗店ならではの長い歴史をもつ石川県伝統の味を堪能できます。