一流レストランのシェフがアイス「PARM（パルム）」とコラボ！特別メニューを堪能しよう

お皿の上にはバーが付いたままの「PARM」が。フォアグラのコンフィをのせ、パッションフルーツのソースと赤胡椒で仕上げています。甘口の白ワインで煮込んだフォアグラは、しっとり滑らか食感で「PARM」と溶け合うよう。新しい味に出会えるひと皿です。

ビストロ Q
所在地：東京都港区赤坂2-20-15 HAGAビル1F
営業時間：ランチ（月～金）11:30～14:00(L.O.）、ディナー（月～土）18:00～23:30（L.O.22:00）
定休日：日祝日
TEL：050-5592-9141

●L‘appartamento di NAOKI（横江直紀シェフ）

もともと「PARM」のファンだという横江直紀シェフが提案するのは、コース（8,000円）の中で食べられる「“はむっと”、“とろんと”、パルムのカプレーゼ”」です。まずは「PARM」をトマトジュースのゼリーでコーティング。白ワインと素でコンポートにしたトマトをのせ、粉末状のジェノベーゼソースとバジルで全体をまとめています。お店で使っているオリジナルジェノベーゼソースを冷凍してから粉末にしているので、凝縮された味わいを楽しめるそう。濃厚なバニラとほろ苦いチョコレート、酸味のあるトマトのハーモニーにうなりますよ。