カラダが内側から温まる　ほっこりする冬のスープレシピを公開！

手羽先と一緒にバットに入れ、塩を多めに振って30分以上おく。水気が出たら拭き取る。

2 . にんじんは1本を4等分、キャベツは葉を重ねたまま4等分、玉ねぎは放射状に6等分する。里芋は洗い、皮つきのまま鍋に入れ、水から茹でておく。

3 . 大きめの鍋に（1）の鶏肉を入れ、水を1.5～2l注ぎ入れて中火にかける。煮立ってきたら火を弱めてあくをしっかりすくい、ごく軽く煮立つ状態で40分ほど煮る。

4 . （3）に玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、材料がほぼかぶるくらいに水を足す。キッチンペーパーをかぶせて落としぶたをし、軽く煮立つ状態で30分程度、野菜が柔らかくなるまで煮る。最後に皮をむいた里芋を加え、10分ほど静かに煮て完成。レモンを添えていただく。

■白みその素朴な甘みにほっとするサーモンときのこの豆乳スープ

【材料】（3～4人分）
生鮭……2切れ長ねぎ……1本里芋……3～4個まいたけ……1パック昆布……約8cm1枚塩……少々しょうゆ……小さじ2白みそ……大さじ1強豆乳……200ml

1. 鮭は骨があれば抜き、皮つきのまま1切れを4等分し、軽く塩を振る。長ねぎは長さ2cmの斜め切りにする。まいたけは食べやすくほぐす。里芋は洗い、皮つきのまま水から茹でておく。

2. 鍋に昆布を入れ、水を1lほど注ぎ入れて弱火で10 分ほど煮る。長ねぎ、まいたけを加え、塩、しょうゆを加えて15分ほど煮る。

3 . 白みそをボウルに入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばしておく。

4 . （2）の鍋に鮭を加える。皮をむき、大きめに切り分けた里芋も加え、弱火で7～8分煮る。火を止め、（3）を加えて静かに混ぜる。

※『anan』2016年1月13日号より。写真・日置武晴スタイリスト・高橋みどり文・奥田香里

サーモンときのこの豆乳スープ