【今日の献立】2024年3月16日(土)「大根と鶏肉のコンソメ煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「大根と鶏肉のコンソメ煮」 「レンコンとベーコンのパスタ」 「ブロッコリーのタルタルソースサラダ」 「黄桃グラタン」 の全4品。
じっくり煮込んだ洋風煮物をメインにオシャレなコース料理のような献立です。

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• 【主菜】大根と鶏肉のコンソメ煮
• 【主食】レンコンとベーコンのパスタ
• 【副菜】ブロッコリーのタルタルソースサラダ
• 【デザート】黄桃グラタン

【主菜】大根と鶏肉のコンソメ煮

スープで煮込む、ボリューム･旨み満点の温かい一品です。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：280Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

大根  8cm
鶏もも肉  (骨付き水炊き用)300g
ニンジン  1/2本
玉ネギ  1/2個
シイタケ  (干し)2個
水  600ml
固形スープの素  2個
ローリエ  1枚

【下準備】

シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、石づきを取り半分に切る。もどし汁はこして200ml(2人分)取っておく。
大根は皮をむき大きめの乱切り、ニンジンは皮をむき、食べやすい長さに切り、さらに斜め半分に切る。

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玉ネギは1/2個を4等分に切る。

【作り方】

1. 大きめの煮込み鍋に全ての材料(シイタケのもどし汁を含む)を入れ、強火にかける。

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2. 煮たったらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらし、40～50分位煮込む。

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3. 分量外の塩コショウで味を調えて火を止め、器に盛る。

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【主食】レンコンとベーコンのパスタ

ちょっぴり和風に仕上げることでたくさん食べられて夕食におススメです。

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調理時間：20分
カロリー：538Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

スパゲティー  180g
  塩  18g
レンコン  5cm
ベーコン  2枚
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ1
  昆布茶  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1
  塩コショウ  少々
オリーブ油  大さじ1
焼きのり  1/2枚

【下準備】

レンコンは皮をむき、縦4つに切って幅2～3mmのイチョウ切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。
焼きのりは両面ガス火で炙り、細かくちぎっておく。

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【作り方】

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。

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2. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、ニンニクの香りがたってきたら、ベーコンを加えて炒め合わせる。

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3. レンコンを加えて透き通るまで炒め、＜調味料＞の材料と(1)のスパゲティーを加え、サッと炒め合わせる。

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4. 器に盛り、焼きのりを散らす。

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【副菜】ブロッコリーのタルタルソースサラダ

ブロッコリーのシンプルサラダ。ブロッコリーは少しかために茹でると、とろりとしたソースに良く合います。

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調理時間：15分
カロリー：163Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ブロッコリー  1/3株
＜タルタルソース＞
  ゆで卵  1個
  マヨネーズ  大さじ1~2
  ユズコショウ  小さじ1/2
  プレーンヨーグルト  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げる。
＜タルタルソース＞のゆで卵は細かく刻み、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. ブロッコリーはザク切りにする。軸もかたい皮をむき、1cm角に切る。

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2. ブロッコリーを器に盛り、＜タルタルソース＞をたっぷりかける。

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【デザート】黄桃グラタン

フルーツの缶詰も少しの手間でおしゃれなデザートに変身です。

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調理時間：15分
カロリー：163Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

黄桃  (缶)2個
生クリーム  大さじ1
グラニュー糖  大さじ1
卵黄  1個分

【作り方】

1. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

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2. 耐熱容器に黄桃を入れて(1)を注ぎ、予熱したトースターで8～10分焼く。

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