【今日の献立】2023年6月18日(日)「エビと豆腐の塩炒め」
2023年6月18日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビと豆腐の塩炒め」 「サクサクコーン揚げ」 「たっぷり豚汁」 「抹茶味の水無月」 の全4品。
エビがたっぷり入った塩炒めに、サクサクコーン揚げ! 具だくさんの豚汁を添えたバランスバッチリの献立です。
調理時間:30分
カロリー:259Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
木綿豆腐 1/2丁
ソラ豆 5~6本
塩 少々
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
白ネギ (みじん切り)1/2本分
塩 小さじ1/2
<スープ>
顆粒チキンスープの素 小さじ1
水 100ml
酒 大さじ1.5
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1.5
サラダ油 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位置いて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむく。
<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
2. エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆、<スープ>の材料を加える。
3. 煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら<水溶き片栗>をまわし入れて大きく混ぜる。
4. トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。
調理時間:15分
カロリー:395Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
干し桜エビ 大さじ4
酒 小さじ1
<衣>
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
水 大さじ1~2
揚げ油 適量
塩 少々
揚げ油をフライパンの深さ半量弱位まで入れ、170℃に予熱し始める。
2. <衣>の小麦粉、片栗粉を加えて全体に合わせ、パサパサするようなら水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ポテッとならない程度にする。
3. 170℃の揚げ油に、(2)をひとくち大くらいずつ落とし入れ、かたまったら返して両面カリッと揚げ、油をきる。器に盛り、塩を添える。
調理時間:20分
カロリー:170Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
ニンジン 1/8本
大根 1.5cm
キャベツ 1枚
新ゴボウ 1/2本
モヤシ 1/4袋
ネギ (刻み)大さじ1.5
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
サラダ油 小さじ1.5
七味唐辛子 適量
ニンジン、大根は皮をむいて縦2~4つに切り、さらに厚さ3~4mmの短冊切りにする。
キャベツは粗いせん切りにし、水洗いする。
新ゴボウはたわしで水洗いし、斜め薄切りにして水に放って水気をきる。
モヤシはザルに入れて水洗いし、長い場合はザク切りにして水に放ち、パキッとしたらザルに上げる。
2. 煮たったらアクを取って5~6分煮、キャベツとモヤシを加えてさらに3~4分煮る。
3. みそを溶き入れて火を止め、器に注いで刻みネギをのせ、七味唐辛子を振る。
調理時間:30分
カロリー:190Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
白玉粉 大さじ1.5
小麦粉 大さじ3
砂糖 60g
抹茶 大さじ1
水 100ml
甘納豆 70g
バット(または耐熱の容器)の内側を水でぬらしておく。
抹茶に水を加えて溶く。
2. バットに(1)の5/6量を流し入れ、湯気の上がった蒸し器に入れて強火で7~8分蒸す。
3. 表面がかたまっていたら甘納豆を散らし、残りの(1)に分量外の水15mlを加え、よく混ぜ合わせて流し入れ、再び10~12分蒸す。
4. 表面がかたまっていたら常温で冷まし、バットから取り出し、食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
エビがたっぷり入った塩炒めに、サクサクコーン揚げ! 具だくさんの豚汁を添えたバランスバッチリの献立です。
目次 [閉じる]
【主菜】エビと豆腐の塩炒め
エビは下処理をしっかり行う事で臭みが消え、プリッとした食感に。©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:259Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
エビ 10尾木綿豆腐 1/2丁
ソラ豆 5~6本
塩 少々
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
白ネギ (みじん切り)1/2本分
塩 小さじ1/2
<スープ>
顆粒チキンスープの素 小さじ1
水 100ml
酒 大さじ1.5
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1.5
サラダ油 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
【下準備】
エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込む。ぬめりが出てきたら水洗いし、水気を拭き取る。木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位置いて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
©Eレシピ
ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむく。
<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらエビ、白ネギを炒め合わせる。©Eレシピ
2. エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆、<スープ>の材料を加える。
©Eレシピ
3. 煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら<水溶き片栗>をまわし入れて大きく混ぜる。
©Eレシピ
4. トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。
©Eレシピ
【副菜】サクサクコーン揚げ
衣がポテッとならないようにするのがポイント!©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:395Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
水煮コーン (缶)130g干し桜エビ 大さじ4
酒 小さじ1
<衣>
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
水 大さじ1~2
揚げ油 適量
塩 少々
【下準備】
水煮コーンはザルに入れ、水気をきる。©Eレシピ
揚げ油をフライパンの深さ半量弱位まで入れ、170℃に予熱し始める。
【作り方】
1. ボウルに水煮コーン、干し桜エビ、酒を入れて混ぜ合わせる。©Eレシピ
2. <衣>の小麦粉、片栗粉を加えて全体に合わせ、パサパサするようなら水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ポテッとならない程度にする。
©Eレシピ
3. 170℃の揚げ油に、(2)をひとくち大くらいずつ落とし入れ、かたまったら返して両面カリッと揚げ、油をきる。器に盛り、塩を添える。
©Eレシピ
【スープ・汁】たっぷり豚汁
野菜もたっぷり入った豚汁です。©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:170Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
豚肉 (細切れ)60gニンジン 1/8本
大根 1.5cm
キャベツ 1枚
新ゴボウ 1/2本
モヤシ 1/4袋
ネギ (刻み)大さじ1.5
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
サラダ油 小さじ1.5
七味唐辛子 適量
【下準備】
豚肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。©Eレシピ
ニンジン、大根は皮をむいて縦2~4つに切り、さらに厚さ3~4mmの短冊切りにする。
キャベツは粗いせん切りにし、水洗いする。
新ゴボウはたわしで水洗いし、斜め薄切りにして水に放って水気をきる。
モヤシはザルに入れて水洗いし、長い場合はザク切りにして水に放ち、パキッとしたらザルに上げる。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉、ニンジン、大根、新ゴボウを炒め合わせる。全体に油がまわったら、だし汁を加える。©Eレシピ
2. 煮たったらアクを取って5~6分煮、キャベツとモヤシを加えてさらに3~4分煮る。
©Eレシピ
3. みそを溶き入れて火を止め、器に注いで刻みネギをのせ、七味唐辛子を振る。
©Eレシピ
【デザート】抹茶味の水無月
抹茶の香りとほろ苦さが、甘納豆とよく合います。©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:190Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(4人分)
葛粉 大さじ1.5白玉粉 大さじ1.5
小麦粉 大さじ3
砂糖 60g
抹茶 大さじ1
水 100ml
甘納豆 70g
【下準備】
蒸し器をしっかり湯気が上がっている状態に準備する。蒸している間、水分が蒸している物に落ちないように蒸し器の蓋にタオルを巻いておく。バット(または耐熱の容器)の内側を水でぬらしておく。
抹茶に水を加えて溶く。
©Eレシピ
【作り方】
1. ボウルに葛粉、白玉粉、小麦粉、砂糖を合わせ、抹茶水100mlを2~3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。網を通してダマをなくす。©Eレシピ
2. バットに(1)の5/6量を流し入れ、湯気の上がった蒸し器に入れて強火で7~8分蒸す。
©Eレシピ
3. 表面がかたまっていたら甘納豆を散らし、残りの(1)に分量外の水15mlを加え、よく混ぜ合わせて流し入れ、再び10~12分蒸す。
©Eレシピ
4. 表面がかたまっていたら常温で冷まし、バットから取り出し、食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
©Eレシピ
食コラム記事ランキング
- 1 【10/15 ファミマ新作】300円以下で満足パフェ!クリーム濃厚「かぼちゃと栗のパフェ」実食レポ
- 2 【人気TOP3はコレ!】レンコンのはさみ揚げ・照り焼き3選〜レンコンとお肉のコラボが絶品♪
- 3 【食感の違いを楽しめる】牛タンの珠玉レシピ3選!定番の焼肉、ガーリック炒め、塩包み焼き
- 4 フライパンで作る!「丸めない明石焼き」 【もあいかすみの一品で大満足「働楽ごはん」34】
- 5 冷凍したらまるでお肉の食感! コンニャクを活用した500kcal以下で完成の絶品献立【太らない夜ご飯】
- 6 【15分以内で作れる】カボチャの大人気レシピ3選〜カボチャを切りやすくする裏技も必見!
- 7 【殿堂入り】豚肉の絶品レシピ2選〜迷ったらコレ!ボリューム満点・節約・おいしいが叶う♪
- 8 10分以内【サツマイモおやつ】10選!レンジで簡単♪美容効果抜群の絶品おやつをご紹介
- 9 ダイエット中でもOKの「低カロリーカルボナーラ」5選!カロリーを下げる裏ワザとは?【ダイエット中でもコレ食べたい】
- 10 毎日でも飽きない【サラダチキン】アレンジ18選~レンジで作る簡単レシピも!
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
鯛のアラ炊き がおいしい!
ゲストさん 11:56
-
簡単キノコ炊き込みご飯 がおいしい!
ゲストさん 11:24
-
レンジでギンナン がおいしい!
ズボラ母さん 11:11
-
洋菓子店の味 なめらかスイートポテト がおいしい!
ゲストさん 10:24
-
サツマイモのミルクみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 09:45
-
大根の肉巻き がおいしい!
ゲストさん 09:44
-
パパっともう一品!小松菜とシメジの粉チーズマヨ和え by 森岡 恵さん がおいしい!
ゲストさん 09:43
-
キャベツの即席キムチ がおいしい!
ゲストさん 09:42
-
大根の肉巻き がおいしい!
ゲストさん 08:52
-
豚肉の重ねカツ がおいしい!
ゲストさん 08:44
-
そぼろ親子丼 がおいしい!
ゲストさん 08:05
-
大根の肉巻き がおいしい!
ゲストさん 06:33
-
大根の肉巻き がおいしい!
ゲストさん 04:50
-
シーフードミックスで手軽に!海鮮焼きそば がおいしい!
金ちゃんさん 04:44
-
アンチョビフレンチトースト弁当 がおいしい!
ゲストさん 03:00
ウーマンエキサイト特集