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太鼓判 10+ おいしい!

子持ち昆布

26回 おいしい

プチプチ、コリコリした食感と程よい塩っぽさがいい。「数の子」=子孫繁栄、として、祝肴になったとか。

特集
調理時間
カロリー
137 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 4 人分

(塩抜きしていない場合)少々

<つけダレ>

  

200ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜

下準備

  • 塩抜きしていない子持ち昆布は塩少々を入れた塩水につけ、1~2時間つけて、お好みの塩加減に塩抜きをする。さっと水洗いし、水気を切って、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    <つけダレ>を鍋に合わせ、一煮立ちしたら冷ましておく。

  2. 2

    子持ち昆布の水気をしっかりきって、1の<つけダレ>につけ冷蔵庫に入れ味をなじませる。味が含んだら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・塩抜きしていない子持ち昆布の場合は、しっかり塩抜きして。<つけダレ>に1~2日つければOKです。
・つくばね等、飾りを上にのせてもキレイですよ。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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