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子持ち昆布

プチプチ、コリコリした食感と程よい塩っぽさがいい。「数の子」＝子孫繁栄、として、祝肴になったとか。

材料  （ 4 人分 ）

塩

(塩抜きしていない場合)少々

<つけダレ>

  

酒

200ml

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/11/17
更新日：
2015/01/15

下準備

  • 塩抜きしていない子持ち昆布は塩少々を入れた塩水につけ、1～2時間つけて、お好みの塩加減に塩抜きをする。さっと水洗いし、水気を切って、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    ＜つけダレ＞を鍋に合わせ、一煮立ちしたら冷ましておく。

  2. 子持ち昆布の作り方3
    2

    子持ち昆布の水気をしっかりきって、1の＜つけダレ＞につけ冷蔵庫に入れ味をなじませる。味が含んだら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・塩抜きしていない子持ち昆布の場合は、しっかり塩抜きして。＜つけダレ＞に1～2日つければOKです。
・つくばね等、飾りを上にのせてもキレイですよ。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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