暑い日はカラダのなかからクールダウン！ 冷たいおかずレシピ

7月に入り、本格的な夏の暑さになりましたよね。エアコンや扇風機を使って、涼んでいる人も多いと思いますが、それでもまだカラダはアツイ…。そんなときは、温かい食事よりもひんやりと冷たい食事がほしくなるもの。自宅でも簡単に作れる冷たいおかずレシピをご紹介します。

旬の野菜の揚げ浸し

夏野菜がおいしい季節だから、やっぱり積極的に食事に取り入れたいですよね。揚げ浸しなら、簡単にサッと作れますよ。

【材料】
・パプリカ…1個
・ズッキーニ…1本
・ナス…1本
・オクラ…4本
・めんつゆ（2倍濃縮）…適量
・サラダ油…適量

【作り方】
1）ナスとズッキーニは輪切り、パプリカは種を取り除き食べやすい大きさにする、オクラは分量外の塩でこすり繊毛を取ったら水で洗い、ガクの周りをむき、爪楊枝で数カ所に穴を開ける
2）キッチンペーパーで野菜の水気を拭き取る
3）フライパンに多めのサラダ油をひき、2を揚げ焼きにする
4）保存容器に揚げた野菜とめんつゆを入れる
5）あら熱が取れたら、冷蔵庫で数時間寝かせて完成

味付けはめんつゆだけなので、とても簡単です。お好みで仕上げに鰹節やミョウガ、大葉などをトッピングしても◎。