懐かしい？　新しい？　ご当地お雑煮レシピをご紹介

油抜きした油揚げを短冊切りにする。
２鶏肉、大根、にんじんは５cmの長さの細切りにし、ごぼうはささがきにする。しめじは石づきを取り、適当な大きさに裂く。
３鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらＡの具材を入れる。アクを取りながら10分程度煮て、具材に火が通ったら、Ｃのしょうゆ、塩で味を整える。
４くるみの薄皮をむき、すり鉢やフードプロセッサーですりつぶす。Ｂの砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、だし汁を加えてとろりとするまでのばす。これでくるみだれの完成。
５焼いたお餅をお椀に入れ、３で作った汁と具材をかける。仕上げにいくら大さじ１と、３cmの長さに切ったせりをのせる。
６お餅をくるみだれにつけながらいただく。
甘く香ばしいくるみだれは、どこか懐かしい味。やさしい薄味のお雑煮に、いいアクセントになります。一見、作るのが面倒そうですが、ローストしたくるみは柔らかく、すりつぶすのもそう手間ではありませんよ。
●お餅を食べると中にはなんと…！ 香川のあん餅雑煮
次にご紹介するのは、香川県のお雑煮。白みそ仕立てのお汁に、なんとあんこ入りのお餅が入ります。白みそと言えば京料理のイメージですが、それもそのはず、この白みそ文化は、平安時代にこの地に流されてきた崇徳上皇によって伝わったものと言われているそう。