「名店のお取り寄せ」や「おひとりさま」など、新たな楽しみ方も！ コロナ禍で変わった飲食店の業務形態

• 営業形態の“多様化”
• 「お取り寄せ」「テイクアウト」の定着
• 「ノンアルコールドリンク」の充実
• おひとりさま向けサービスの誕生

レストランを愛する者にとって、コロナ禍が始まってからの自粛続きのこの１年半は、残念なことの連続。想像もしなかった長引くコロナ禍は、私たちの生活スタイルを大きく変えました。そして、そんなスタイルに合わせ、厳しい状況の中でも、飲食店は新しいサービスを次々に打ち出し、私たちの生活を豊かに彩ってくれています。

コロナ禍の一刻も早い収束を祈ることはもちろんですが、この状況の中でも「こんな時代だからこそ」の、新しい飲食店の楽しみ方が誕生してきているともいえるのではないでしょうか。そんな前向きな事例を①営業形態の多様化、②お取り寄せ・テイクアウト、③ノンアルコールドリンクの充実、④おひとりさま向けサービスという４つの切り口から、ご紹介していきます。

目次 [開く][閉じる]

• ①営業形態の多様化
• 『朝ディナー』の提供
  
• 【sio】
• sio
• 
  マルシェの開催
• 【ラ・ボンヌターブル】
• LABONNETABLE
• 
  オフィシャルグッズの販売
• 【Ode】、【BGM】
• Ode
• 
  コロナ禍から生まれた
  ミシュランシェフによる餃子専門店
• 【モトイギョーザ】
• Restaurant MOTOI
• ②「お取り寄せ」「テイクアウト」
  サービスの定着
• 家での食事に華やぎを
  高級食材を贅沢に使用した鍋
• 【京都吉兆】
• 京都吉兆 嵐山本店
• 
  京懐石の老舗の味が気軽に楽しめる
  全国配送OKの『鯛ラーメン』
• 【瓢亭】
• 瓢亭本店
• 
  人にも地球にも優しいサステナブルなお弁当
• 【NARISAWA】
• NARISAWA
• 
  おうちでコース料理が楽しめるセット
• 【HOMMAGE】、【noura】
• ●通販に関するお問い合わせ：03-3874-1552
  
• HOMMAGE
• 
  離島の味『天然酵母のパン』
• 【sankara hotel&spa 屋久島】
• 名店のお取り寄せが可能になった
• 【楽・食・健・美 -KUROMORI-】
• 楽・食・健・美－KUROMORI－
• ③ノンアルコールドリンクの充実
• 日本代表バーテンダーが一皿一皿に合わせたペアリングをクリエイト
• 【est／フォーシーズンズホテル東京大手町】
• est/フォーシーズンズホテル東京大手町
• ソムリエチームが生み出す
  ワインとクラフトドリンク
• 「マンダリン オリエンタル 東京」
• クラッシックなワインをイメージ、ゲストの好みにも即応できる自家製ノンアルコールドリンク
• 【レクテ】
• レクテ
• 自家製モクテルと発酵ドリンク・コンブチャ
• 【シンシアブルー】
• シンシア ブルー
• ④おひとりさまへの取り組み
• 増加する飲食店の「おひとりさま」利用
• おひとりさまでもふらりと立ち寄れる
  「お膳スタイル」のフレンチ
• 【ふれんち御膳Mono-bis】
• おひとりさまでもコース料理が
  食べられる中国料理
• 【桃仙閣 東京】
• 桃仙閣東京

①営業形態の多様化

在宅勤務をする人が増えるなど、より自由で柔軟な時間の使い方ができるようになったニューノーマルの時代。朝時間の活用、今の時代に即した新店のオープンなど、そんな私たちのライフスタイルに一石を投じ、暮らしと食の多様な関係性を提案する、新しい営業形態をご紹介していきます。