〈行ってみた〉ノンアルペアリングに度肝を抜かれた話【Sentiamo】川越

アロマチョコレート！？とメニューを見たときから気になっていたソースは、甘みではなく濃厚なコクがチョコレートそのもので深みのある味わいです。

『マンゴーのカプチーノ仕立て』
表面のふわふわエスプーマに、カモミールのスプレーをかけて仕上げてくれます

ペアリングはこちら。一口飲んで思わず首をかしげます。クリーミーかつフルーティーなマンゴーの甘みとコーヒーの苦味が織りなす風味が不思議で、でもそれが不自然でなく自然にマッチしておいしい。ラムとマンゴーの相性のよさにも驚き、ペアリングの妙とはこれか……と思わされてしまいます。


『ライチジェラートの最中』
見覚えのあるイラストですが「遠慮なく顔からかじってください」とのお言葉に甘えます

『玄米茶』
玄米茶をベースに、生のトウモロコシのだしとショウガを合わせています



そして度肝を抜かれたのがこの『玄米茶』。ト……トウモロコシが入っています……！香りは玄米茶の香ばしさと、ショウガのスパイシーさが感じられるのですが、飲んだときにはトウモロコシの驚くほどの甘みが口いっぱいに広がります。日本料理のような、素材を存分に生かしたこの繊細な手仕事は圧巻でした。