“食べられる花”ローズ＆桃のパフェ、人気ショコラティエが作る“味変を楽しむ”スイーツが日本橋兜町に

“食べられる花”エディブルフラワー研究所は、チョコレート＆アイスクリームショップ「ティール(teal)」とコラボレーションした「花と桃のパフェ」を2022年7月2日(土)から8月末まで期間限定発売する。

“食べられる花”エディブルフラワー×桃の限定パフェ
エディブルフラワー研究所は「食べられるから味わえるへ」をコンセプトに、食べられる花を展開するチーム。今回は、香り高い食用バラ・ノーブルローズ(Nobel Rose)を主役に、旬を迎える桃と合わせた特別なパフェを展開する。

タッグを組むのは、クリオロ(CRIOLLO)、パスカル・ル・ガックなどの名店を経て、チョコレート＆アイスクリームショップ「ティール」を展開する眞砂翔平シェフ。アジアベストショコラティエも受賞した人気シェフが、“食べられる花”を使い、独創的なスイーツを作り出した。

トップには、カラフルな食用バラをあしらい、ジューシーな桃を花のようにデコレーション。グラスの中には、驚くほど滑らかなやぶきた茶ジェラートや、一晩かけてゆっくりと香りを抽出したベルベーヌのグラニテ、しっかり焼き込んだバニラクランブルなど、全10種以上のさまざまな食材を詰め込み、見て楽しい食べておいしいパフェに仕上げている。