ホテルニューオータニ「ピエール・エルメ・パリ」のフルコース第4弾、グラスパフェや仔羊のコンフィ

 


ホテルニューオータニから、ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS) フルコースメニュー「シュクレ サレ(sucré salé)」が登場。2018年5月24日(木)から26日(土)まで、ザ・メイン ロビィ階「SATSUKI」にて提供される。

"パティシエ界のピカソ"と称されたピエール・エルメ監修のフルコース「シュクレ サレ」は、2017年5月にスタート。第4弾となる今回は、デザートとして用意されるグラスパフェ「クープ・グラッセ」シリーズの最新作「COUPE GLACÉE MOSAÏC」に注目だ。旬のグリオットチェリーに、色鮮やかなピスタチオ、自慢のマカロン、アイスクリームを、口の中で混じり合った時の食感や味わいを計算し、絶妙なバランスで組み合わせている。

デザート以外のメニューも魅力的。メインディッシュは、低温でじっくり調理することで旨味を凝縮した仔羊の背肉を、アプリコットと香辛料で仕上げた、エキゾチックな1品となっている。

【詳細】
ピエール・エルメ・パリ フルコースメニュー「シュクレ サレ(sucré salé)」
期間:ランチ 2018年5月24日(木)~25日(金)/ディナー 5月25日(金)~26日(土)
時間:ランチ 12:00~/ディナー 18:30~
場所:ホテルニューオータニ(東京)「SATSUKI」
住所:東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階
料金:1名12,000円※税金・サービス料別
■メニュー
・アミューズブッシュ:柑橘オレンジと人参のジュレ エピスの高貴な香りに包まれて/甘露なガナッシュ アボカドとバナナのセッション/オーク樽の寛大なる余韻 ウィスキーの水鏡、グリンピースミントのエメラルド
・アントレー:陽光が恵むグリーンアスパラガスのパンナコッタ ヘーゼルナッツのデグリネゾンとパッションフルーツのアイスクリームの饗宴
・プラ:仔羊背肉の低温コンフィ  アンジュ産アプリコットセックと香辛料 初夏翔けるエキゾチックな余韻に想いを馳せて.....
・デザート:軽やかなショコラムースとレモンのコントラスト 奏でるビターなハーモニーと凛とした酸味/クープグラスに映る珠玉のマリアージュ ピスタチオとグリオットチェリーの華やぎ
・ミニャルディーズ:小菓子の三重奏 ボンボン・ショコラ/サブレ/ピエール・エルメのマカロン
・テ:華やかに舞う薫り ピエールの庭園が育む紅茶の調べ

【予約・問合せ】
SATSUKI
TEL:03-5275-3177(直通)
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