おコメの新たな可能性を発見!?　「カルローズ」を使った「カル・ボウル」とは

パンケーキやアサイーボールなど、ハワイ生まれのグルメに注目が集まっていますね。食べたことがあるという人も多いのでは？


そんな中次にくるのは、カリフォルニアという噂を耳に!?　確かにロンハーマンなどカリフォルニア発のブランドやファッション等、西海岸のライフスタイルは日本でも人気が高まっているし、食においても、スローフードやオーガニック等カリフォルニアの食スタイルを普及させたアリス・ウォータースさんが注目を浴びています。ということで、本場アメリカ人シェフによる、カリフォルニアスタイルの「カル・ボウル」が食べられるイベントへ取材に行ってきました。

「カル・ボウル」とは、「カルローズ」を使ったヘルシーなワンディッシュメニューのこと。アメリカにおいて野菜感覚で食べられているカリフォルニア産のおコメ「カルローズ」を使い、素材本来の味を生かしてシンプルに作るカリフォルニアスタイルのメニューなのだそう。

実際、どんな味なのか？　興味津々です。まずは、アメリカのおコメのPR活動などを行うUSAライス連合会のアジアプログラム ディレクターのビル・ファーマーさんの挨拶。お話を聞いて、「カルローズ」はカリフォルニアの豊かな自然の中で栽培されていること、安全性も充分確かめられていることに納得。

続いて、カリフォルニア料理を専門とするロバート・マーシュシェフによる、「カルローズ」を使った「カル・ボウル」のデモンストレーションがスタート。


「メカジキのローストと水菜のカル・ボウル マンゴー＆アボカドサルサで」と「ローストチキン＆サフランライスのカル・ボウル レモンタイムバターをのせて」の調理が始まりました。

マンゴーとアボカドを組み合わせたサルサソースは、とても新鮮な印象。どんな味なのか興味をそそられます。カリフォルニアらしい食材の数々に試食が楽しみになってきました。