スイーツや新・美食スポットも！ ブーム到来の予感大“フード”トレンドを調査

味の差も少なくなりました」（chicoさん）。“対話”がコンセプトのカフェ『dial』のヴィーガンに対応したスフレショコラ、メレンゲ専門店『コム・ン メレンゲ』のエスピエーグル ヴィーガンは、共にメレンゲを使いつつヴィーガン仕様に。

上・プティ・コキャン ヴィーガン（エスピエーグル ヴィーガン ギフトセット 5個入り）￥3,240『コム・ン メレンゲ』東京都世田谷区奥沢7‐18‐5‐1F7：00～18：00無休下・スフレショコラ（紅茶とセットで）￥2,500『dial』東京都台東区駒形2‐1‐20‐1Fに’24年1月19日オープンTEL：03・3847・026610：00～19：00火曜休

料理だけでなく、体験も楽しむ。“ディスティネーションレストラン”という新しい食の旅へ。
フードライターの小寺慶子さんは「食を通して土地の魅力に触れる体験を求める人が増えている」と考察。「生産者と近い距離で里山風景を感じながら食を楽しむことは、日本の気候風土や食文化を知ることにもつながります」。そんな食空間の一つが京都の綾部にある『田舎の大鵬』。「養鶏場の近くにお店を構えて畑を耕し、近くの川で獲れた食材をシンプルに力強く調理する。