しっとり赤身肉がたまらない！　駒沢のビストロは裏メニューも狙い目

なるほど、フランスの3ツ星や東京でもワイン通が通うマニアな店で腕を買われてきたシェフだ。見事な火入れと、味わってわかる素材の良さ。このボリュームでも後味すっきり。倉田さんのワインのチョイスにもますます熱がこもる（自然派を中心にグラスは約10種）。

さらにシェフからの挑戦状が…。「メニューには書いていませんが肉を食べてもまだ小腹がすいているという方にはオムライスもあるんですよ」。何それ！そんな裏メニューがあるなんて、通わなくっちゃ！

◇赤身の牛肉は“水のように”のど越しの良いしっとり焼き。逆に豚は表面に少しカリカリ香ばしさを。「塊で焼いたほうが絶対おいしい」と田中シェフ。写真で3～4名分。肉と野菜で￥5,400前後。

◇『bistro‐confl.』（ビストロコンフル）東京都世田谷区上馬4－3－15TEL：03・3419・723311：30～14：00（LO）、18：00～22：00（LO）火曜休予約可ワインはグラス￥850～。

◇いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。

※『anan』2015年10月21日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子

『bistro‐confl.』（ビストロコンフル）東京都世田谷区上馬4－3－15TEL：03・3419・723311：30～14：00（LO）、18：00～22：00（LO）火曜休予約可ワインはグラス￥850～。

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