お財布の味方「もやし」美味しい一品料理にするテク

香りが食欲をそそる、カレーあんかけ炒め。

安くて量もたっぷりのもやしは自炊派の強い味方。ワンパターンになりがちだけど、レシピを知ればもっと美味しく食べられるはず。ひと手間加えたもやし料理は、メインを張れる存在にも！

ひと袋でボリュームたっぷりの主菜が作れる、もやし。調理のコツについて、料理人の瀬尾幸子さんはこう話します。

「ひげ根は取らずとも大丈夫。もやしが透き通り、フライパンの表面に水気がなくなるまで、よく炒めます。細長いので、ソースで炒めたりあんかけ風にしたりと、とろりとした食感に仕上げるのに向いています。水気をうまく飛ばせなかった時も、片栗粉でとろみをつけるといいですよ」

では早速、安くて美味しいもやしレシピをご紹介！教えてくれたのは、瀬尾さんです。

■意外に思いつかなかった！カレーあんかけ炒め
【材料】（2人分）
もやし…1袋鶏ひき肉…100g万能ねぎ…8本（3cm長さに切る）にんにくみじん切り…小さじ1／2しょうがみじん切り…大さじ1サラダ油…大さじ2
（A）カレー粉…小さじ1塩…小さじ1／3こしょう…少々しょうゆ…小さじ2顆粒鶏がらスープの素…小さじ1／2水…200cc片栗粉…大さじ1

【作り方】
（1）フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくとしょうがを炒めてからもやしを入れて、水分を飛ばすつもりで3分ほど中火で炒める。