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太鼓判 10+ おいしい!

揚げ出し豆腐

12回 おいしい

すりおろしたショウガとトロッとしたあんが身体を温めるやさしい味です。

揚げ出し豆腐
献立
調理時間
171 Kcal
材料 ( 2 人分

木綿豆腐1/2丁
  片栗粉大さじ2
ニンジン1/8本
シイタケ(生)2個
白ネギ1/4本
ショウガ(すりおろし)1/2片分
揚げ油適量

<あんかけだし>

  だし汁150ml  作り方 >>
  大さじ1
  みりん小さじ2
  小さじ1/3
  しょうゆ小さじ2

<水溶き片栗>

  片栗粉小さじ1.5
  大さじ1.5

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜

下準備

  • 木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで1分30秒~2分加熱し水気をきる。

    100gに対して1分強の加熱。

  • ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギにする)。

  • <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    木綿豆腐に薄く片栗粉を振り、揚げ油に入れて表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきって器に盛る。

  2. 2

    <あんかけだし>の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、シイタケを加え、しんなりしたら混ぜながら<水溶き片栗>を加える。

  3. 3

    トロミがついたら火を止め、揚げだし豆腐にかけて、ショウガ、白髪ネギを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。

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