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太鼓判 10+ おいしい! だし汁
21回 おいしい

このだし汁は万能だし汁なのでお吸い物、煮物はもちろん、和え物やお浸しにもOK。

だし汁
連載
調理時間
材料 ( 1000 ml

1200ml
昆布10cm角くらい
かつお節15~20g

下準備

  • 昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。

作り方

  1. 1

    鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える。

  2. 2

    昆布をかつお節にのせ、ふた状にして弱火で1~2分煮る。火を止め、そのままかつお節が沈むまで置いておく。

  3. 3

    ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせる。昆布とかつお節を取りだし、キッチンペーパーでこす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。

このレシピのポイント・コツ

・*キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないで下さい。*粗熱が取れたらきれいな容器(冷茶容器など)に移し替え、冷蔵庫で保存して下さい。長く使わない時は、小分けにして冷凍できます。*残ったかつお節や昆布はふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ!ある程度の量が集まるまで冷凍しておいてもいいですね。

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