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ひりょうずの炊き合わせ

しっかり味が染み込んだひりょうずとカブは白ごはんに良く合います。ユズ皮で香りをプラス。

ひりょうずの炊き合わせ
献立
調理時間
340 Kcal
材料 ( 2 人分

カブ1~2個
カブの葉4~5本
  少々
ユズ(削ぎ皮)2片

<合わせだし>

  だし汁300ml  作り方 >>
  大さじ2
  みりん大さじ1.5
  砂糖大さじ1
  薄口しょうゆ大さじ1.5
  しょうゆ大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • ひりょうずは熱湯をかけ、油抜きをする。

  • カブは葉を切り落とし、皮をむいて4~6つのくし切りにする。

  • カブの葉は、きれいに水洗いして塩ゆでし、水に放つ。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3~4cmに切る。カブの葉がついていない場合は、小松菜や水菜(ゆでない)を代用してください。

    カブの葉がたくさんある場合は、塩ゆでして粗熱を取ってから、お好みの長さに切って小分けにし、ラップで包んで冷凍しておけば、そのまま煮物やお吸い物の青みに使えます。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、煮たったらひりょうず、カブを加えて落とし蓋をし、再び煮たったら火を弱めて10分煮る。

  2. 2

    カブの葉を加え、少し煮たら火を止める。器に盛り合わせてユズの削ぎ皮をのせ、一味唐辛子を振る。

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