【今日の献立】2026年1月16日(金)「黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん」 「カボチャのクリームチーズ和え」 「カリフラワーのスープ」 の全3品。
今日はご馳走だね、の声が聞こえてきそう。家族が大好きなおうちのハンバーグに、バランスよく副菜を組み合わせます。

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• 【主菜】黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん
• 【副菜】カボチャのクリームチーズ和え
• 【スープ・汁】カリフラワーのスープ

【主菜】黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：486Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

合いびき肉  250g
  塩  小さじ1/2
玉ネギ  (中)1/2個
  バター  10g
  塩  少々
溶き卵  1個分
パン粉  1/4カップ
＜調味料＞
  ナツメグ  小さじ1/8
  オールスパイス  (パウダー)小さじ1/8
  粗びき黒コショウ  少々
＜ソース＞
  ケチャップ  大さじ2
  ウスターソース  大さじ1
  赤ワイン  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  水  50ml
  バター  10g
  小麦粉  小さじ1/2
＜付け合わせ＞
  カブ  1個
  カブの葉  1個分
  塩  少々

【下準備】

玉ネギはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けだしたら玉ネギと塩を加える。しんなりするまで炒め、バット等に取り出して冷ます。

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＜ソース＞のバターと小麦粉を練り合わせておく。＜付け合わせ＞のカブは皮をむき、幅1cmのくし切りにする。葉は長さ5cmに切る。

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【作り方】

1. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。

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合いびき肉や溶き卵は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
2. 溶き卵、＜調味料＞の材料を加え、全体にポッテリするまで混ぜる。パン粉を加えて練り、炒めた玉ネギを加え、手で手早く混ぜる。

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指先を立ててしっかり混ぜましょう。ひき肉が卵の水分を吸ってまとまってきます。
3. 2等分にし、キャッチボールをする要領で空気抜きをして小判型にまとめ、中央をへこます。分量外の小麦粉を薄くからめる。

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小麦粉をからめることで、肉汁が流出しにくく、型崩れも防げます。
4. (3)とカブ、カブの葉をフライパンに並べ、中火にかける。4～5分焼いて焼き色がついたら、ハンバーグとカブをひっくり返す。蓋をして3～5分程度、ハンバーグ中央に火が通るまで焼く。

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5. (4)のカブに塩少々を振り、ハンバーグとカブを取り出す。＜ソース＞の材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮詰める。

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6. (5)にハンバーグを戻し入れ、ソースをからめて器に盛り、カブとカブの葉を添える。

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【副菜】カボチャのクリームチーズ和え

電子レンジでも柔らかくなりますが、蒸したカボチャは甘みが違います。素材の味を楽しんで。

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調理時間：15分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カボチャ  1/8個(200g)
クルミ  20g
クリームチーズ  20g

【下準備】

カボチャは大きめのひとくち大に切る。クルミを粗く刻み、フライパンで弱火で煎る。

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【作り方】

1. 蒸し器は、強火で蒸気が出るまで加熱する。蒸気が出たらカボチャの皮を下にして並べ、蓋をして強火で7～8分蒸す。

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今回はせいろを使用しています。
2. (1)をボウルに入れて粗熱が取れたら、クルミとクリームチーズを加え、手で混ぜ合わせて器に盛る。

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クリームチーズが溶け込まない程度に混ぜましょう。

【スープ・汁】カリフラワーのスープ

カリフラワーをコンソメであっさりと。カリフラワー特有の香りをナツメグが優しく抑え、味を引き出します。

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調理時間：20分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カリフラワー  4~5房(100g)
玉ネギ  1/4個
ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  塩  少々
オリーブ油  大さじ1
水  400ml
顆粒スープの素  小さじ1.5
ナツメグ  少々
粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

カリフラワーは小房に分け、厚さ1cmに切る。玉ネギは1cm角に切る。

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【作り方】

1. 小鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンニクを入れて中火で炒める。玉ネギが透き通ってきたら、カリフラワーを加え、塩少々を振って炒める。

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2. 水、顆粒スープの素、ナツメグを加えて蓋をし、沸騰したら火を弱め、4～5分弱火で煮る。器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。

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