ホットケーキの名店で隠れた人気メニュー是非食べてほしい「サンシャイン」のオムそば

以前、イベントでご一緒したホットケーキ研究家のトミヤマユキコさん（著作に『パンケーキ・ノート』等）が興味深い話をして下さいました。それは「ホットケーキの美味しい店は、火加減の上手な店だから、タマゴサンドなどの卵を使用した料理も美味しいところが多い」という話。
聞いた瞬間に「なるほど！」と思わず膝を打ったものでした。確かに言われてみると、今まで訪れたホットケーキを名物とする店では、タマゴサンドも同じように人気メニューであるとマスターたちから聞いたことがあったのを思い出したのです。

例えば、休日になると開店前から行列が出来る人気店、東京・平井の「ワンモア」。「カク1！」「マル2！」（※「カク」はフレンチトースト、「マル」はホットケーキを指します）など威勢の良い注文の声がひっきりなしに飛び交い、その暗号のような言葉の間に「タマゴサンド1！」という注文も多く挟まれていたのです。また、メニューにホットケーキはありませんが、ジャンボで美味しいプリンが有名な虎の門「ヘッケルン」もマスターの気まぐれによって食べることが出来る幻のメニュー、ふわふわ熱々のオムレツサンドも夢のように美味しいのです。

今回ご紹介する大阪・東梅田にある「サンシャイン」も例外ではありませんでした。