絶対失敗しない【PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI】の『ショコラブラウニー』のつくり方｜「一流シェフのヒトサラレシピ」＃15

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• 教えてくれたのは【PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI】岩柳麻子シェフ
• 本日のヒトサラ『ショコラブラウニー』
• 材料（18cm×18cm）
• つくり方
• 01.チョコレートを湯煎する
• 02.卵液づくり
• 03.薄力粉をふるう
• 04.生地をつくる
• 05.オーブンで焼く
• 06.盛り付け
• 『ショコラブラウニー』のつくり方3つのポイント
• ポイント①
  チョコレートが沸騰しないようにゆっくり弱火で湯煎
• ポイント②材料は泡立てないようにすり混ぜる
• ポイント③ホワイトチョコレートが香ばしいキャラメルのような味わいに

教えてくれたのは
【PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI】岩柳麻子シェフ

1977年東京都生まれ。桑沢デザイン研究所を卒業後、染色を学んだのち、独学で経験を積みパティシエールに。2005年【pâtisserie de bon coeur】を始動。2015年に【PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI】をオーブン。2018年 [ASAKO IWAYANAGI PLUS】を、2021年【ASAKO IWAYANAGI SALON DE THÉ】をスタート。

本日のヒトサラ
『ショコラブラウニー』

材料（18cm×18cm）

・卵：2個
・グラニュー糖：56g
・ビターチョコレート：280g
・無塩バター：93g
・牛乳：73g
・薄力粉：66g
・ホワイトチョコレート：33g
・ドライフルーツ：適量
・ナッツ：適量

つくり方

01.チョコレートを湯煎する

ビターチョコレートと無塩バターを湯煎で溶かします。火加減は弱火で、ボウルが触れないほど熱くなってしまった場合は火を止め、お湯の保温状態で溶かしていきます。

02.卵液づくり

卵と牛乳は常温に戻しておきます。