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「鳥取和牛ウィークリーフェア」開催|鳥取和牛を使った一皿を東京と大阪のレストランで堪能

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全国和牛能力共進会で、“肉質日本一”に輝いた「鳥取和牛」

山陰地方に位置する鳥取県は、古くから“和牛の名産地”として知られています。“和牛のオリンピック”とも称され、5年一度、全国各地の和牛の改良の成果やその優秀性を競う和牛の品評会「全国和牛能力共進会」では、肉質部門において第11回大会(2017年)に「鳥取和牛」が “肉質日本一”の評価を獲得しました。


鳥取県内で肥育された黒毛和種「鳥取和牛」は、全国のブランド牛の始祖とされる「気高」号の血統を受け継いでいる牛のこと。鳥取県産牛肉表示認定要領おいて「鳥取和牛」の品質規格は日本食肉格付協会枝肉取引規格による肉質等級の3等級以上のものとされ、その中でもオレイン酸を55%以上含む牛肉は「鳥取和牛オレイン55」としてブランド化されています。

そんな「鳥取和牛」を堪能できる「鳥取和牛ウィークリーフェア」が、4軒のレストランで開催されます。

「鳥取和牛ウィークリーフェア」概要

開催期間:2025年2月1日(土)~2月14日(金)
期間中、下記の4軒のレストランにて「鳥取和牛」を使った特別メニューを提供
※数量限定の為、無くなり次第終了

東京・丸の内【サンス・エ・サヴール】


使用部位:フィレ肉(鳥取和牛オレイン55)
提供メニュー:『鳥取和牛オレイン55 フィレ肉のロティ 鳥取県産大山ブロッコリーのコンポテ ソース・ポワブラード』
住所:東京都千代田区丸の内2-4-1丸の内ビルディング35F
TEL:03-5220-2701(無休)


東京・六本木【オーベルジュ・ド・リル トーキョー】


使用部位:イチボ
提供メニュー:『鳥取和牛イチボのロティ 牛テールとジャガイモ コンテのドフィノワ 縮緬キャベツのエチュベ シェリー風味のソース・コニャック』
住所:東京都港区西麻布1-6-4
TEL:03-5785-8880(水曜休)


東京・六本木【フィリップ・ミル 東京】

使用部位:フィレ肉
提供メニュー:『鳥取和牛 メークインとアーティチョーク トリュフソース』
住所:東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガーデンテラス4F
TEL:03-5413-3282(火曜休)


大阪・中之島【ラ・フェット ひらまつ】


使用部位:ロース肉
提供メニュー:『鳥取和牛ロース肉のロースト 赤ワインソース 季節野菜とトリュフ風味の海老芋のピューレ』
住所:大阪府大阪市北区中之島2-3-18中之島フェスティバルタワー37F
TEL:06-6233-1139(無休)


“旅する鳥取テロワール”メディア発表会 @【サンス・エ・サヴール】


(右)鳥取県知事 平井 伸治氏、(左)【サンス・エ・サヴール】鈴木 孝徳シェフ

この日に行われた「和牛のふるさと山陰 “旅する鳥取テロワール” メディア発表会」では、鳥取県知事の平井 伸治氏が鳥取和牛の魅力を紹介。
次ページ :  また、料理を担当したのは、会場となった【サンス・エ・サヴー… >>
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