カフェ＆ブックス ビブリオテーク、有機かぼちゃのモンブランパンケーキ＆蜜芋とキャラメルりんごのタルト

カフェ＆ブックス ビブリオテーク(café & books bibliothèque)から、秋の味覚を使った期間限定の新作パンケーキ＆タルトが登場。2022年10月1日(土)から10月31日(月)までの期間、全店舗で提供される。

カフェ＆ブックス ビブリオテークの秋限定パンケーキ＆タルト有機かぼちゃモンブランクリームとラムレーズンのパンケーキ
北海道森町の「オーガニック農場みよい」が作る有機かぼちゃ“くりりん”にフィーチャーしたパンケーキは、生クリームと一緒に炊き上げたモンブランクリームをたっぷりと絞った、濃厚な一皿。ラム酒が香るレーズンを加えたチーズクリーム、香り高いメープルソースを合わせることで、大人の味わいに仕上げている。

“蜜芋”とキャラメルりんごのタルト
一方のタルトには、長崎県五島市「五島商店 佐藤の芋屋」で丁寧に育てられた有機安納芋を使用。カットすると蜜がにじみ出てくるほど甘く、“蜜芋”と呼ばれるほどに糖度が高いさつまいもだ。

今回は、程よい酸味のチーズクリームと合わせることで、濃厚な甘みとのコントラストが効いた味わいに。仕上げに、クローブを効かせたりんごのキャラメリゼと、赤砂糖のコクを感じるバタースコッチソースを添えて提供される。