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太鼓判 10+ おいしい!

シャキシャキレンコンのはさみ揚げ

28回 おいしい

鶏ひき肉がサッパリとしてレンコンと相性抜群。シャキシャキとした歯ごたえも良い!

シャキシャキレンコンのはさみ揚げ
献立
調理時間
413 Kcal
材料 ( 2 人分

  少々

<タネ>

  鶏ひき肉100g
  シイタケ(干し)1個
  卵黄1個分
  少々
  白ネギ(みじん切り)1/6本分
  ショウガ(みじん切り)少々
  片栗粉小さじ2

<衣>

  小麦粉大さじ2
  片栗粉大さじ2
  80ml
  塩コショウ少々
キャベツ(せん切り)1/8個分
揚げ油適量
しょうゆ適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • レンコンは皮をむいて12等分の輪切りにし、酢水に放つ。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどして軽く水気を絞り、石づきは切り落としてみじん切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って幅1cmに切る。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 1

    ボウルに<タネ>の材料を加えてよく混ぜ合わせ、6等分に分ける。

  2. 2

    レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く分量外の小麦粉をつけ、(1)をはさむ。

  3. 3

    サッと混ぜ合わせた<衣>の材料に通し、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚がったら油をきり、半分に切る。

  4. 4

    ピーマンはサッと素揚げにし、油をきって熱いうちに塩コショウをしておく。器に(3)、ピーマン、キャベツ、プチトマトを盛り合わせ、練りからし、しょうゆを添える。

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