キハチ青山本店の「大人のフローズンフルーツパフェ」白い煙から現れる氷のように冷えたパフェ

キハチ 青山本店より、夏季限定スイーツ「－196℃のグラニテで仕上げる！大人のフローズンフルーツパフェ」が新登場。2018年7月2日(月)から9月14日(金)まで提供される。

暑い夏にテラス席で食べる“凍るほど冷たい新感覚のひんやりスイーツ”を作りたいという、キハチのシェフの想いから誕生した「－196℃のグラニテで仕上げる！大人のフローズンフルーツパフェ」。旬のフルーツにスポンジ、ムース、ジェラートを重ね、スパークリングワインなどを加えたパフェには、仕上げにひと工夫を加えた。

運ばれてきたパフェには、液体窒素を使用して－196℃に冷やしたパウダー状のグラニテをトッピング。白い煙がモクモクと立ち込める幻想的な演出と共に、表面が凍るほどの冷たさに変化したスイーツが現れる。

なお「－196℃のグラニテで仕上げる！大人のフローズンフルーツパフェ」は、全3種類のフレーバーを用意。ココナッツとトロピカルフルーツの味わいを楽しめる「ココナッツピニャコラーダ」、ライチグラニテに桃を合わせた「桃ベリーニ」、そしてメロンのジェラート＆ジュレに2色のメロンをのせた「メロンフロマージュ」がラインナップする。