大正時代から愛される洋食レストランの味。函館・五島軒の「牛舌カレー」

特に洋食文化は多くの庶民の生活に溶け込み、様々な料理や食材が広まっていきました。

 

創業明治12年！「五島軒」二代目がカレーを作り上げるまで

いち早く西洋化の影響を受けた函館で、レストラン『五島軒』は明治12年に創業しました。

本店は登録有形文化財にも指定されており、観光として訪れるのもよさそうです。歴史の重みを感じることができるはず。

そんな五島軒の二代目店主・若山徳次郎はあの帝国ホテルにて修行し、帰郷後オーナーシェフになった彼は生涯厨房に立ち続け、現在も続く五島軒のフランス料理と洋食の“礎”を築きました。

特に、改良に改良を重ね、大正時代に完成させた“牛舌”を使ったシチュー・カレーは、当時の人々に愛され、レストラン五島軒の代表メニューとなりました。今もなお多くの方々に愛されることになります。

その看板メニューは自社工場で丁寧にレトルト加工されて全国へと配送され、食卓に並びます。 

歴史ある五島軒「牛舌カレー」は、品のあるこってりビーフカレー

ここまで函館、そして五島軒の歴史についてご理解いただけたと思うので、いよいよ歴史ある牛舌カレーを食していきましょう。