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ふわふわつくね鍋

調理時間
30分
カロリー
720 Kcal

つくねはふわふわ柔らかい! 野菜もたっぷり加えてヘルシーに!

ふわふわつくね鍋
材料  ( 2 人分

<鶏つくね>

  

鶏むね肉

1.5枚
  

大さじ1/2
  

卵白

1個分
  

ショウガ汁

小さじ1
  

白ネギ

1/2本
  

ネギ

(刻み)大さじ2
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

卵黄

1個分

白菜

1/8株

シイタケ

(生)2個

エノキ

(小)1袋

焼き豆腐

(小)1丁

しらたき

(糸コンニャク:小)1袋

<合わせだし>

  

40ml
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

40ml

柑橘汁

(カボス)適量

ネギ

(刻み)適量

下準備

  • ふわふわつくね鍋の下準備1

    <鶏つくね>の鶏むね肉は包丁で細かく叩く(フードプロセッサーを使ってもOK)。白ネギは細かく刻む。

  • ふわふわつくね鍋の下準備2

    白菜は芯の白い部分は食べやすい大きさの削ぎ切りに、葉の部分はザク切りにする。

  • 春菊は葉を摘み取り、食べやすい長さに切る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は汚れを拭き取り、飾り切りにする(大きい場合は斜め削ぎ切りにする)。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束にほぐす。

  • 焼き豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  • しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯に入れて再び煮たったらザルに上げ、ゆで汁をきる。

作り方

  1. ふわふわつくね鍋の作り方1
    1

    ボウルに鶏むね肉を入れ、酒、卵白、ショウガ汁をしっかり混ぜ合わせ、さらに白ネギ、刻みネギ、ショウガを混ぜ、かたさを加減しながら卵黄を加えて練り混ぜる。

  2. ふわふわつくね鍋の作り方2
    2

    鍋に<合わせだし>の材料を入れ、ひと煮たちさせる。土鍋にだしをはって火にかけ、煮たったら<鶏つくね>をスプーンでひとくち大ずつ丸めて入れる。他の材料も加え、アクを取りながら火を通す。

  3. ふわふわつくね鍋の作り方3
    3

    火が通った物から、取り鉢にだし汁ごと取り、お好みで一味唐辛子、柑橘汁、刻みネギを加えていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・柑橘汁を入れると、サッパリ味でいただけますよ!ここではカボスを搾りました。
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