安静時のエネルギー消費向上を助けるコーヒーの新たな健康成分「トリゴネリン」の研究成果をUCCが発表

これはトリゴネリンによって白色脂肪細胞がベージュ化されたためと推定されるといいます。

トリゴネリンを美味しく飲めるバランスを試行錯誤

トリゴネリンは熱に弱く、焙煎するほど成分が少なくなってしまうため、美味しく摂取できる味の設計が難しくなる成分ということも研究で判明したそう。
UCCがこれまで培った焙煎技術とブレンド技術を生かし、トリゴネリンの有効成分量150mgの担保とおいしさのバランスを実現したコーヒーを試飲する時間もセミナーでは設けられました。

トリゴネリンに関する膨大なデータを集め、試作は30種類にものぼり、およそ1年間の味の調整によって誕生したコーヒーは、サラッとした飲み口ながら、深みも感じられる仕上がりになっていました。

今後も研究や開発が進み、身近な成分になる可能性があるコーヒーの健康成分トリゴネリン。
スタイルの維持や改善を課題としている人は、ぜひ注目してみてください。