スーパーの食材でつくる! プロの料理人が教える簡単レシピ『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』|【ナベノイズム】渡辺シェフ③
2021年11月5日 15:00③殻を剥いたゆで卵をボウルに入れ、粗めにフォークで潰します。
④ ウスターソース、にんにく、マヨネーズを③に加え、ざっくりと和えます。さらにタバスコ(6滴程度)、粗挽き胡椒、オリーブオイルを入れます。
⑤ 冷ましたブロッコリーを④と和えて、仕上げにパルメザンチーズを加えます。
⑥器にたっぷりと盛り付け、生ハム・ブロッコリースプラウト(カイワレでも可)を添え、最後にオリーブオイルを全体に回しかけて完成です。
『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』
3つのポイント
Point①茹でたブロッコリーはざるに上げる
氷水に落とさず、ざるに上げて自然に冷ますことで、水っぽくならずほっくりとした仕上がりに。香りも立ちます。
Point② ソースはさっくりと混ぜ合わせる
混ぜ合わせすぎないことで、ブロッコリーの味や食感が感じやすくなります。
Point③ 人肌に近い温度を保つ
少しあたたかいサラダにすることで、ブロッコリーと生ハムの香りがより一層豊かになります。
Nabeno-Ism
【エリア】浅草【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】浅草駅 徒歩3分
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