アジアの食文化で表現する“まだ名前のない料理” でシルクロードを旅する｜【Dōngxī Restaurant ＆ Sakaba】渋谷

「東と西のあいだ」に位置するアジアの食文化を体験

国産の新鮮な食材やアジア各地のスパイスによって仕上げられた“まだ名前のない料理”

【Dōngxī Restaurant ＆ Sakaba】で供される料理のコンセプトは「シルクロードによって混ざり合った東西文明が根付く、アジアの個性豊かな食文化を体験する」こと。実際にアジアを旅したシェフが、その土地の歴史や根付く食文化から料理のルーツを紐解き、各国のエッセンスを加えながら新たな料理を生み出します。

食べてみるまで味が想像できないのも楽しいポイント
この日注文していたFULL MOONコースのメニューには『焼き茄子とぶどうのサラダ』、『アボカドグリルと平飼い卵、豚肉の土鍋ご飯』など、聞き馴染みのある食材がつかわれた料理がたくさん。でも、どんな見た目なのか、どんな味なのか想像がつきません。シェフが紡ぎだす新しい食感や味わいを持つ料理をご紹介していきます！

シルクロードを旅する料理がテーマ

『Dōngxī ナッツ』と『季節のフルーツ海老チリ塩』、『鴨のレタスカップ』

コースが始まる前に「味付けは東と西どちらにしますか？」と店員さんに尋ねられます。