「ぶどうのフルコース」コース仕立てのぶどうスイーツが銀座で、まるで“宝石箱”秋のフルーツタルトも

ビューティーコネクション銀座(Beauty Connection Ginza)内フルーツサロンは、「ぶどうのフルコース」を、2022年8月31日(水)から10月10日(月)まで期間限定で提供予定だ。

秋の味覚「ぶどうのフルコース」
フルーツサロンは、季節のフルーツを主役に“フルーツのフルコース”を提供する専門店。2022年秋の新作は、ぶどうを主役に据えたスイーツをコース仕立てで提案する。

一皿ごとに使用するぶどうの品種が異なるのがポイント。青系は爽やかな味わい、赤系は甘い香り、そして黒系はコクのある味わいを楽しむことができる。

異なるぶどうの品種を味比べ
“青系ぶどう”がメインとなるファーストプレートでは、シャインマスカットのさわやかな味わいを満喫できる「クレームダンジュ」を用意。フロマージュブランとメレンゲを合わせたチーズケーキに、シャインマスカットのコンポートと抹茶の焼きメレンゲを添えた。

続くセカンドプレートでは、“赤系ぶどう”にフォーカス。ぶどうをローストすることで甘みを引き出し、さつまいものディップと穀物のうまみたっぷりのセイボリータルトを合わせて、秋らしくこっくりとした味わいの1皿に仕上げた。