メズム東京『オズの魔法使い』の世界を楽しむランチ＆ディナー、前菜～肉魚料理～デザートで物語を表現

“竜巻”と題されたアミューズは、サラダをヨーグルトのエスプーマで包み込み、ハーブソースでさっぱりと仕上げた一品。ドロシーが訪れたマンチキンの国でのストーリーを表現する前菜には、柔らかく焼き上げた穴子、茄子のマリネとムースに、トマトクーリを添えて爽やかな味わいに仕上げた一皿が提供される。

メインは魚または肉料理から選ぶことができる。鯛を使った魚料理は、かかしやブリキのきこり、臆病なライオンとの出会いを、氷室熟成豚を使った肉料理は、ドロシーと仲間たちが迷い込んだケシの花畑でのストーリーを表現する。

あたり一面鮮やかな緑色が印象的なエメラルドの都に辿りつくシーンを表現するデザートは、ふわふわの口あたりが特徴の青リンゴのムースを。ピスタチオのサブレやハーブのリキュールを使用したムースリーヌを層にして仕上げた繊細で奥深い味わいが楽しめる。＜ディナー＞悪い西の魔女との出会いからフィナーレまで
物語の後半をイメージしたディナーは、悪い西の魔女の手下たちと戦い窮地に追い込まれるシーンから、優しい南の魔女の助けでドロシーとトトが無事に元の世界へと帰るフィナーレまでを描く。

アミューズは、カラスや黒い蜂の大群、狼の群れが襲い掛かるシーンを表現した見た目にもユニークな一品。