野菜を長持ちさせるなら「寒がり野菜」と「暑がり野菜」を知ろう

■組み合わせを利用して、保存する

植物が成長するときに出すエチレンガスは、発芽を妨げることが知られています。ジャガイモの箱に、エチレンガスを豊富に出すリンゴを一緒に入れておくと、ジャガイモの発芽を防ぐのです。

ちなみに、人参の箱にリンゴを一緒に入れておくと、人参の苦みが増してしまうといいます。

■カットした野菜は、冷やして冷蔵庫へ

カットした野菜は、種類にかかわらず、切り口にラップをして冷蔵庫に入れましょう。その際、カボチャは中の種とワタを取ること、ピーマンもヘタの部分から傷んでくるので、種とヘタを取ります。

保存法に迷ったときはやはり野菜室が便利ですが、重いものを上から重ねないように気を付けましょう。野菜が生き物であることを意識して、苦しくならないように整理するのが大切です。