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レンズ豆と骨付き豚バラ肉のスープ煮

水でもどす必要がないので、とっても扱い易いレンズ豆。ジャガイモに煮たホクホクとした食感が楽しめます。

レンズ豆と骨付き豚バラ肉のスープ煮
連載
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

レンズ豆(乾燥)200g
  600~800ml
玉ネギ1個
ニンジン1/2本
セロリ1本
マッシュルーム(生)6~7個
ニンニク(薄切り)2片分

<スープ>

  ローリエ2枚
  タイム(粉)少々
  800ml
粒マスタード大さじ4
オリーブ油大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • レンズ豆はサッと水洗いし、分量外のたっぷりの水に浸しておく。

  • 骨付き豚バラ肉は、強めに塩コショウをする。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、セロリは筋を引いて、それぞれ玉ネギくらいの大きさに切る。

  • マッシュルームは汚れを拭き取り、縦2~3つに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油小さじ1~2を入れ、骨付き豚バラ肉を並べて強めの中火にかけ、両面に焼き色をつけていったん取り出す。レンズ豆をザルに上げる。

  2. 2

    フライパンに残りのオリーブ油を入れて強火にかけ、玉ネギ、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、ニンニクを加えて2~3分炒め、レンズ豆も炒め合わせる。

  3. 3

    煮込み鍋に(2)を入れる。(1)の骨付き豚バラ肉、<スープ>の材料も加え、鍋に蓋をして20~25分煮込む。器に盛り、粒マスタードをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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