外苑前の人気モダン・べトナミーズ【Ăn Đi】のシェフが教える、とっておきのレシピ『豚のスペアリブ』

⑧ 骨付き肉をオーブンで火入れした後は、炭火でさらにこんがりと焼きあげる

⑨ 焼いた肉にハチミツを塗り、先ほど砕いたスパイスをたっぷりつける

⑩ 盛りつける

皿の中心に肉を盛り、周りにパクチー、アップルミント、季節のハーブをたっぷり乗せ、最後にハーブにドレッシングをかけて完成！さっそく今晩にでも作ってみてください。

内藤千博シェフプロフィール

1983年、埼玉県出身。【Ăn Đi】シェフ。調理師学校を卒業後、創作系料理を得意とする西麻布【サイタブリア】で腕を磨き、その後、フレンチの名店【レフェルヴェソンス】で研鑽を積む。同店の生江シェフから強い影響を受け、和の食材や発酵技術を用いる技も学ぶ。同店のペアリング監修を務めていた大越氏との出会いが契機となり、2018年春、今の店の料理長に就任。驚きと美味が詰まる新感覚のベトナム料理を繰り出す。

An Di

【エリア】原宿/明治神宮前
【ジャンル】タイ・ベトナム料理
【ランチ平均予算】6000円
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】外苑前駅 徒歩5分