ストリングスホテル東京インターコンチネンタル、ラム酒香る栗パフェ＆ショコラ尽くしパフェ

ストリングスホテル東京インターコンチネンタルは、秋の味覚を使用した「ストリングス・オータムパフェ」を、2022年9月1日(木)から10月31日(月)までカフェ＆バー「リュトモス」にて発売する。

栗＆ショコラがメインの限定パフェ
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルは、「ストリングス・パフェ」として、季節ごとに異なる素材を用いたパフェを展開している。今回提供するのは、秋の味覚“栗”、エグゼクティブペストリーシェフこだわりの“ショコラ”のそれぞれをメインにした、2種類のパフェだ。

「栗パフェ」は、“栗”の美味しさを引き立てる様々な素材を組み合わせた、贅沢なパフェ。グラスには、カシスブルーベリージュレ＆栗とシャンティークリームを重ねつつ、アクセントとしてラム酒を使用したパンナコッタやクリームを合わせた。トップに飾ったカシスとブルベリーのソルベ、マロンクリーム＆ラムレーズンアイスクリームで、ひんやりとした食感も楽しめる。

“フルーツとしてのチョコレート”をテーマにした「ショコラパフェ」は、爽やかで濃厚な味わいが魅力。チョコレートのシャンティーやパンナコッタ、クランブル、ガナッシュに、ショコラの香りを引き立てるオレンジカルダモンコンポートを合わせ、11層仕立てに。