揚げ鶏・レモンソース

下準備

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  鶏もも肉は身の厚い部分をフォーク等で刺し、ひとくち大に切って＜下味＞をからめ、10分おく。

• 長芋は皮をむいて拍子切りにし、水に放つ。

• 赤パプリカは縦半分に切りヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

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  トマトはヘタをくり抜き、8～12等分のくし切りにする。

• 香菜またはミツバは水洗いして根元を切り落とし、1cmの長さに刻み、水に放ってザルに上げる。

• サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってザルに上げる。

• ＜レモンソース＞の材料を混ぜ合わせる。

• レモンは皮ごときれいに洗って横半分に切り、1/2個は薄い輪切りに、残り1/2個は絞っておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。