おせち用に作りました。重箱の中で黄色が彩りよく華やかさを増してくれました。さっぱりとした味で来客にも好評でした。ゆずの皮の香りが強いせいか他のおせち料理にも少々味うつりしてしまったのが残念…。
人気 30+ おいしい!
紅白なます
ユズをくり抜いて、搾りたてのユズ汁をたします。残りのユズ皮は、鮮やかな黄色で、香りも見た目も新鮮そのもの。コレを器に使わない手はありません。
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このレシピのポイント・コツ
・盛り付けは、ユズの果肉を絞って<合わせ酢>に混ぜるので、くりぬいた後のユズを容器に使います。
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・ここでのニンジンと大根の切り方は、このお料理のためのもの。『なます切り』と言います。
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