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サーモンソテー

掲載日:2005年02月

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

鮭 (甘塩鮭) ・ 4 切れ
コショウ・少々
小麦粉・大 1
白ワイン・大 2 ～3
レモン汁・大 1
バター・ 10 g
オリーブ油・大 2
レモン (輪切り) ・ 4 切れ
生タイム・適量
生ローズマリーまたはドライタイム・適量

下準備

甘塩鮭の両面にコショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。(生サーモンの場合は、塩を振り掛け10分置いて水気を拭き取り、再び塩コショウをしてから、薄く小麦粉をまぶす)

作り方

	【1】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生のタイム、ローズマリーを入れ、香りが油に移れば取り出す。鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。
	【2】表面に美味しそうな焼き色がつけば、鮭を返し、同様に焼き色がつけば白ワインを加える。煮立てば蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにし、器に盛る。
	【3】中火にし、バターとレモン汁を加えて手早く混ぜ合わせる。鮭に掛け、レモンの輪切り、タイム、ローズマリーを飾る。

ヒント

＜ちょっとヒント＞

ドライハーブの場合はバターと一緒に入れ、香りのついたソースを掛けて下さい。

2005年02月10日（Thu）の献立

サーモンソテー	ユリネの卵とじ	キノコの酢の物	白みそ豚汁
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