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ユリネの卵とじ

掲載日:2005年02月

ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：副菜

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

ユリネ・ 1 個
豆腐・ 1/2 丁
ニンジン・ 1/4 本
ミツバ・ 1/2 束
卵・ 2 ～3個
＜水溶き片栗＞
   片栗粉・大 1
   水・大 2
＜合わせだし＞
   だし汁・ 500 ml 作り方 >>
   酒・大 3
   みりん・大 1
   砂糖・小 2
   しょうゆ・大 1.5
   塩・小 1
粉山椒・少々

下準備

	ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。
	豆腐は、4等分に切る。
	ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。
	ミツバは2cmの長さに切る。
	卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。

作り方

	【1】鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば豆腐を加えて煮る。
	【2】さらに煮立てばニンジン、ユリネを加えて3～4分煮る。再び煮立てば、混ぜながら合わせ卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってくれば、ミツバを加えて火を止め、好みで粉山椒を振り掛ける。

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