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カキご飯

掲載日:2005年12月

所要時間：1時間

カロリー：416 kcal

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材料 - [ 4人分 ]

米・ 2.5 合
だし汁・ 250 ～350ml 作り方 >>
＜調味料＞
   酒・大さじ 1
   みりん・大さじ 1
   しょうゆ・大さじ 1/2
   塩・小さじ 1/3

生カキ (生食用) ・ 1 パック
   塩 (洗う用) ・少々
＜カキの下味＞
   酒・大さじ 4
   しょうゆ・大さじ 1
油揚げ・ 1/2 枚
シイタケ・ 2 枚
土ショウガ・ 1 片
ミツバ・ 1 束

下準備

	お米は炊く30分以上前に、水洗いしてザルに上げておく。
	カキは洗う塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、水気を切る。
	油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして、幅を半分に切り細切りにする。
	シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は細く裂き、笠は薄切りにする。
	土ショウガは皮をむき、細いせん切りにし、半分は水に放ってアク抜きする。
	ミツバは水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに切る。

作り方

	【1】小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げ、シイタケを加えひと煮立ちさせて、カキを加えて鍋の蓋をする。1分煮て火を止め具と煮汁に分ける。
	【2】炊飯器に洗った米、＜調味料＞、1の煮汁を入れ、お米2.5合の目盛りまでだし汁を加える。1の具、水に放っていない土ショウガを加え、普通に炊く。
	【3】炊き上がったら全体に大きく混ぜ、残りの水気を切った土ショウガ、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜ合わせる。

2005年12月05日（Mon）の献立

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