E・レシピ

里芋 (小さめ) ・ 8 個
   塩 (もむ用) ・小 2
＜煮汁＞
   だし汁 ・ 100 ml  作り方 >>
   酒 ・大 2
   みりん ・大 1
   砂糖 ・大 1
   しょうゆ ・大 1
豚肉 (薄切り) ・ 8 枚
練りカラシ ・ 適量
小麦粉 ・大 1
＜衣＞
   小麦粉 ・ 1/2 カップ
   片栗粉 ・ 1/2 カップ
   卵 ・ 1 個
   塩コショウ ・ 少々
   白ゴマ ・大 2
   黒ゴマ ・大 3
   冷水 ・ 100 ml
サニーレタス ・ 4 枚
トマト ・ 1 個
揚げ油 ・ 適量

 里芋は上下を切り落とし、皮をむいて水洗いしてもむ用の塩でもみ込み、塩ごと水と鍋に入れる。強火にかけ、煮立ったら火を弱めて常にクツクツと煮立っている状態を保ちながら7～8分下ゆでしてザルに上げ水洗いする。鍋に＜煮汁＞を入れ強火にかけ、煮立ったら里芋を加え、煮汁が少なくなるまで煮て冷ます。

【1】 豚薄切り肉に練りカラシを薄く塗り、手で少しつぶした里芋を芯にして巻き、薄く小麦粉をからめる。

＜ちょっとヒント＞　
余った＜衣＞は砂糖を加えてバターを敷いたフライパンで焼き、お焼き風のおやつにしてもいいですね。