塩麹+にんにく+酢で美味~♪ ヘルシー万能ソースレシピ
2015年6月13日 22:00フレンチドレッシング風塩麹にんにく酢。
紹介するのは、料理に甘みが加わるような、優しい味わいが特徴の「塩麹にんにく酢」。
「お酢は、穀物酢ならクセがなく、純米酢を使うとコクが出るので、お好みで選んでみてください。今回は穀物酢を使いました。このソースの利点といえば、素材の旨みを引き出してくれること。たとえば『きのことトマトのだしいらずスープ』は、きのこにソースをからめてしばらく置いておけば、それで十分旨みが出るので、だしを加える必要ナシ。料理初心者にも優しいソースです」(稲葉さん)
ソースに使われている素材すべてがヘルシーなのも秀逸。
「塩麹は発酵食品なのでデトックスに、にんにくは免疫力アップ、酢は疲労回復の効果が期待できます」(稲葉さん)
■フレンチドレッシング風塩麹にんにく酢(保存期間:冷蔵庫で約1週間)
【材料】(約150 cc分)
塩麹…100cc、酢…50cc、にんにく…1片
【作り方】
(1)にんにくをすりおろす。
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