冬野菜の春雨スープ

作り方

1. 
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   鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。大根は縦せん切りに、白菜は細切りに、白ネギは斜め薄切りに、玉ネギは縦薄切りに、ニンジン、ショウガもせん切りに、ハムも細切りにする。

2. 
   2

   ＜スープ＞が煮たってきたら、(1)の切った具材を入れる。再び煮たってきたら緑豆春雨を加え、全体に柔らかくなるまで煮る。

3. 
   3

   ＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせ、煮たっている(2)の鍋にまわし入れ、菜ばしで混ぜてトロミがついてきたら火を止める。器に注ぎ分け、ザーサイをのせてお好みでラー油をたらす。