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和風ピクルス

調理時間
20分
カロリー
98 Kcal
和風ピクルス
材料  ( 4 〜 5 人分

  

大さじ1

ミョウガ

2~3個
  

ゆでる塩

適量

<ピクルス液>

  

米酢

200ml
  

砂糖

大さじ4
  

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

ニンニク

1片
  

赤唐辛子

1~2本
  

粒コショウ

小さじ2
  

クローブ

2~3粒
  

ローリエ

1~2枚

作り方

  1. 和風ピクルスの作り方1
    1

    キュウリは縦縞目に皮をむき、ひとくち大の乱切りにして塩少々をからめ、水気が出てきたらサッと水洗いし水気を拭き取る。オクラはヘタを少し切り落としてまな板に並べ、塩を掛けて手のひらで転がすようにうぶ毛を取る。

  2. 和風ピクルスの作り方2
    2

    ニンジン、大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。カリフラワーは小房に分ける。ミョウガは軸を少し切り落とし、縦半分に切る。

  3. 和風ピクルスの作り方3
    3

    塩を入れたたっぷりの熱湯に、オクラ、ニンジン、大根、カリフラワー、ミョウガを加え、サッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら、熱湯消毒をした保存容器に入れる。

  4. 和風ピクルスの作り方4
    4

    塩を入れたたっぷりの熱湯に、オクラ、ニンジン、大根、カリフラワー、ミョウガを加え、サッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら、熱湯消毒をした保存容器に入れる。

  5. 和風ピクルスの作り方5
    5

    野菜を入れた3の保存容器に、熱い<ピクルス液>を注ぎ入れ、蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。サッパリがお好みの方は早めに、しっかり味がお好みの方は2~3日おいてからの方が、美味しいです。

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