＜アスパラとコンニャクのユズコショウ炒め＞の材料を準備する。板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮たったらザルに上げて水洗いし、水気をきる。
豚肉は幅2cmに切る。グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根のかたい部分を切り落とし、斜め切りにする。＜アスパラとコンニャクのユズコショウ炒め/調味料＞の材料は、混ぜ合わせる。
＜オクラとシメジの梅ポン酢＞の材料を準備する。シメジは石づきを落とし、小房に分ける。オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。梅干しは、種を取り除き叩いておく。
＜タケノコとスナップエンドウのおみそ汁＞の材料を準備する。水煮タケノコは、食べやすい大きさの薄切りにする。スナップエンドウは両側の筋を引いて取り除き、斜め2～3等分に切る。

作り方

1
＜アスパラとコンニャクのユズコショウ炒め＞を作る。フライパンに板コンニャクを入れて強めの中火で乾煎りし、水分を飛ばす。サラダ油を加えて全体に油がまわったら豚肉、グリーンアスパラを加えて炒め合わせる。
2
＜アスパラとコンニャクのユズコショウ炒め/調味料＞を加え、水分がなくなるまで炒め合わせ、器に盛り分ける。
3
＜オクラとシメジの梅ポン酢＞を作る。耐熱容器にシメジを入れて酒をかけ、ラップをして電子レンジで40～50秒加熱する。
4
熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として1～2cm幅に切る。ボウルに全ての材料を加えてサッと和え、器に盛る。
5
＜タケノコとスナップエンドウのおみそ汁＞を作る。鍋にだし汁、水煮タケノコを入れて強火にかける。煮たったらスナップエンドウを加えてひと煮たちさせる。みそを溶き入れて火を止め、器に注ぎ分ける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・コンニャクに含まれるグルコマンナン(食物繊維)は、腸内の善玉菌を増やす働きをして、腸内環境を整えてくれます。オクラのネバネバの正体であるペクチンという水溶性食物繊維は、腸内環境を整え美容にも健康にも効果的☆