イカのソースカツ
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 457 Kcal
イカとエビは粗いすり身にするのがポイント。青のりの磯の香りがご飯に良く合う！
材料
（
2
人分
）
イカ
1パイエビ
6尾塩
少々白ワイン
小さじ2卵黄
1個分片栗粉
大さじ1.5～2レンコン
2～3cmサラダ油
小さじ1.5<衣>
小麦粉
大さじ1卵白
1個分パン粉
(細)2/3～1カップ揚げ油
適量<ソース>
酒
大さじ1ウスターソース
大さじ2トンカツソース
大さじ1.5しょうゆ
小さじ1ハチミツ
小さじ1青のり
大さじ1ベビーリーフ
1/2袋トマト
(くし切り)1/2個分
下準備
-
イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いし、水気をきる。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除いて2本ずつにする。胴は一枚に開き、3～4cm角の大きさに切っておく。
-
エビは殻をむき、厚さを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。
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レンコンは皮をむいてみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒めて冷ましておく。
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＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1イカとエビをフードプロセッサーに塩と白ワインと共に入れ、粗いすり身にする。
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2(1)をボウルに移してレンコンを加えて合わせ、さらに卵黄と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。6等分にし、手に分量外のサラダ油をつけて、平らな小判型に形を整える。
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3＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、卵白、パン粉と順につける。170℃の揚げ油に入れ、薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。
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4＜ソース＞に(3)のカツをくぐらせ、器にベービリーフ、トマトと共に盛り合わせる。
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