涼感いっぱい！ 桃を使ったひんやりスイーツレシピ

ほどよい甘さとやさしい香り、みずみずしくてジューシーな桃は今が旬！しかし、比較的傷みやすく、この時期にしか食べられないことが多いので、旬の桃をしっかり堪能できるような、夏にぴったりのひんやりスイーツレシピを紹介します。

桃のコンポート

甘さ控えめで上品な仕上がりのコンポートです。

【材料】
・桃…2個
・水…200g
・グラニュー糖…75g
・白ワイン…15g
・レモン汁…15g

【作り方】
1）桃を流水で優しく洗い、お尻の切れ目からナイフを入れ、種にあてながら一周切り込みを入れる
2）桃を両手で掴み、くるっとひねって半分に分離する
3）種が残った方は、ナイフの先を種と実の間に入れて切り込みを入れる
4）種をつまんでひねって外す
5）水、グラニュー糖、白ワインを鍋に入れ、火にかけて沸騰させる
6）レモン汁を加え、桃の皮目を下にして入れる
7）再度沸騰したら弱火にして途中で一度ひっくり返して8分ほど煮込む
8）火から下ろし、そのまま冷ます
9）冷めたら皮を剥き、容器にシロップごと入れて冷蔵庫で冷やしたら完成

ワインは入れすぎると桃の風味を消してしまうので、控えめにするのがポイントです。