「紫陽花とメロンのブーケパフェ」横浜＆埼玉で、雨音を“パチパチキャンディ”で表現した贅沢メロンパフェ

神奈川県横浜市「リストランテ マンジャーレ 伊勢山」「リストランテ マンジャーレ ウォーターエッジ YOKOHAMA」と、埼玉県さいたま市「大宮璃宮 カフェ＆レストラン 四季庭」は、夏限定スイーツ「紫陽花とメロンのブーケパフェ with ハーゲンダッツ」を、2024年5月15日(水)から7月1日(月)限定で販売する。

“紫陽花のブーケ”着想の初夏限定メロンパフェ
「紫陽花とメロンのブーケパフェ with ハーゲンダッツ」は、初夏の風物詩といえる“紫陽花”のブーケをイメージした限定パフェ。旬のメロンを贅沢に使用した、みずみずしくすっきりとした甘さが特徴だ。

グラス上部には、大粒のフレッシュメロンと葡萄、抹茶のムース、ハーゲンダッツ アイスクリームの「バニラ」を中心に、ほんのり甘い生クリームと透明感のある寒天で“紫陽花の花びら”を表現。さらに、雨の雫を思わせる飴細工と、葉っぱの形のクッキーを添え、涼やかな見た目に仕上げた。

グラスの中には、淡いブルーとパープルのライムジュレや、杏仁風ブランマンジェ、メロンのマリネ、フランボワーズを忍ばせ、食べ進めるたび新たな味の発見を楽しめる。

“パチパチキャンディ”で雨音を表現した別添えソース
また、別添えのベルガモットとエルダーフラワーのソースにも、梅雨の訪れを美しく彩る仕掛けが。